Ingrédients :

• 10 Kg de maigre de veau et poitrine
• 1.5 Litre d'eau
• 800 gr d'  épices milanaise

Recette :

• Parer la viande de veau.
• Hacher le veau.
• Délayer 800 gr d'épices milanaise dans 1.5 Litre d'eau.
• Laisser reposer 2 minutes le mélange.
• Mélanger le tout énergiquement afin d'avoir un mélange homogène.
• Reformer les pavés à l'aide d'une formeuse à steak. Puis panez avec de la chapelure.

Vous aurez ainsi réalisé une délicieux Pavé Milanais.