Ingrédients :

• 10 Kg de plat de cote entrelardé et / ou basse de bœuf
• 1 Litre d'eau
• 400 gr de  Hamburger Neutre
• 150 à 200 gr de  Mix-à-Grill Provençale

Recette du pavé de boeuf à la provençale :

• Parer la viande de bœuf.
• Hacher le tout à la grille de N°4.
• Délayer 400 gr de Hamburger Neutre + 150 à 200 gr de Mix-à-Grill Provençale dans 1 Litre d'eau.
• Laisser reposer 2 minutes le mélange.
• Mélanger le tout énergiquement afin d'avoir un mélange homogène.
• Reformer les pavés à l'aide d'une formeuse à steak.
• Pour parfaire la décoration du pavé ainsi réalisé saupoudrez très légèrement de Mix-à-Grill Provençale.

Variante :

Pour éviter de rajouter le décor après avoir formé les steaks, incorporer 20 gr de Décor iris ou Décor Persilja dans la mêlée. Vos pavés ainsi formés seront directement près à la vente. CETTE RECETTE EST APPLIQUABLE A TOUTE LA GAMME DES MIX-A-GRILL.

Envoyé par Gilles de Nantes