Ingrédients :

• 10 Kg de plat de cote entrelardé et / ou basse de bœuf
• 1 Litre d'eau
• 400 gr de  Hamburger Neutre
• 200 gr de  Mix-à-Grill Persillade

Recette du pavé du boucher à la persillade

• Parer la viande de bœuf.
• Hacher le tout grille N°4.
• Délayer 400 gr de Hamburger Neutre + 200 gr de Mix-à-Grill P Persillade dans 1 Litre d'eau.
• Laisser reposer 2 minutes le mélange.
• Mélanger le tout énergiquement afin d'avoir un mélange homogène.
• Reformer les pavés à l'aide d'une formeuse à steak.
• Pour parfaire la décoration du pavé ainsi réalisé saupoudrez très légèrement de Mix-à-Grill Persillade.