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Boyaux artificiels pour la fabrication de charcuterie cuite ou non cuit.
Lot de 25 boyaux incolore par paquet, calibre 58 ficelé un bout, longueur 50 cm.
Composition : Boyau en cellulose renforcée incolore.
Utilisation : Le boyau peut être fumé.
Trempage : Le boyau doit être immergé dans l'eau tiède (25° à 35°) pendant 15 minutes avant utilisation.
Embossage : Il doit être embossé avant d'être fermé par toutes les machines de clippage courantes ou ficelé a la main.
Cuisson : Cuire les produits jusqu'à la température à cœur désirée.
Refroidissement : refroidir par des douches intermittentes avant d'entreposer en chambre froide. Eviter le courant d'air.
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